11/1/2009
果酱
做果酱我都用野生水果，这里的野生水果可多了，只要你不怕走路，很多地方都有。
六月份李子成熟时，我摘了一大袋，虽然小了点，但是十分甜，比买的还甜！洗净
去核，放锅里慢火煮(至少大半个小时)，不时搅拌，就成了果酱，什么都没有加，
糖也没有，李子本身很甜。明年我一定记得再做，很好吃。
九月是葡萄黑莓的季节，这两种水果做果酱比用李子麻烦，它们的核太小，既不能
留着，又不能一个个弄出来，所以得用图中这样的东西把汁和核分开。等到汁，核
及皮分开，双手已被染得紫红。
必须加凝固剂，要不煮出来的只是果汁，糖也要加，传统上是一公斤果汁八百克糖，
可以减半。大概是我果汁和凝固剂的比例没做对(果汁多了些)，果酱做得不够固体，
不过没什么关系，味道不错，涂面包或者加在无糖酸奶里都行。
野生水果没有人管理，也就没有化肥农药，又多长在远离大路的地方，是季节产品，
还是自己摘的，很多好东西在里面。
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